Im Fitness- wie im Leistungssport hat die Bedeutung von Nahrungsergänzungsmitteln in den zurückliegenden Jahren spürbar zugenommen. Dabei ist an vielen Stellen eine große Unsicherheit über ihre Anwendung zu spüren, die auf Unkenntnis über die Wirkungsmöglichkeiten und Grenzen der einzelnen Substanzen beruht. Daneben existiert auch eine recht große Unsicherheit hinsichtlich der rechtlichen Regelungen zum Inverkehrbringen und zur Nutzung von diesen Substanzen. Das Buch stellt sich zur Aufgabe, sowohl die rechtlichen Hintergründe aufzuhellen als auch wesentliche ernährungsphysiologische und toxikologische Aspekte darzustellen. Dazu legen die Autoren eine umfassende Bestandsaufnahme zum Thema vor, die grundlegende Definitionen genauso umfaßt wie aktuelle Entwicklungstendenzen bei neuen Substanzen und die Abgrenzung zwischen Nahrungsergänzungs- und Arzneimitteln. Danach wendet sich das enzyklopädisch angelegte Buch ernährungsphysiologischen und medizinischen Problemen im Umgang mit diesen Substanzen zu, wie zum Beispiel der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln durch bestimmte Personengruppen (z.B. Senioren, Schwangere, Sportler, chronisch Erkrankte). Nach einer sehr umfassenden Präsentation dieser grundlegenden Fragen folgt die Vorstellung von insgesamt 57 Substanzen aus den Gruppen Vitamine, Mineralstoffe, Vitaminoide, sekundäre Pflanzenstoffe, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Phospholipide, Proteine, Aminosäuren und Derivate, Pro- und Prebiotika und Hormone. Jede der Substanzen wird hinsichtlich ihre Vorkommens, bekannter physiologischer Funktionen, des Bedarfs inklusive entsprechender Empfehlungen für die Einnahme sowie seiner Toxizität vorgestellt. Damit wird es dem interessierten Leser ermöglicht, sich selbst einen Überblick zu einzelnen Nahrungsergänzungsstoffen zu verschaffen, und eine Entscheidung gemeinsam mit Medizinern treffen zu können, ob er sich für die Einnahme von Nahrungsergänzungsstoffen entscheidet.
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